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발렌타인데이가 다가오고 있다. 초콜릿은 대략 카카오 함량에 따라 다크 초콜릿, 밀크 초콜릿, 화이트 초콜릿, 루비 초콜릿으로 구분된다고 한다. 사실, 루비 초콜릿은 처음 들어보았는데 벨기에 초콜릿 회사 칼리바우트에서 만든 4세대 초콜릿이란다. 2017년 생이니 나온지 얼마 되지 않았다. 은은한 산딸기 맛에 새콤달콤하단다. 루비 카카오빈으로 만들어져 색소 없이도 붉은빛을 띠는 루비 초콜릿은 이렇게 생겼다. 발렌타인데이를 딱히 챙기지는 않는데 평소에 먹지도 않던 초콜릿이 요즘 왜 이리 당기는지 2월 14일이 다가오기도 하겠다. 초콜릿 검색하던 중 낯선 초콜릿 이름들에 검색. 바크 초콜릿 (bark chocolate) '바크'(bark)는 나무껍질, 그럼 나무껍질로 만든 초콜릿이란 말인가. 당연히 아니다. 나..